Intoxicación alimentaria (adultos)

Cuidados en el hogar

Siga todas las instrucciones que le haya dado el proveedor de atención médica. Descanse en su casa durante las próximas 24 horas o hasta que se sienta mejor. Evite el consumo de cafeína, tabaco y alcohol. Estos pueden provocar más diarrea, cólicos y dolor.

Si toma medicamentos, siga estas recomendaciones:

• Por lo general, puede tomar medicamentos de venta libre para la diarrea y los vómitos a menos que tenga sangrado, fiebre o dolor abdominal intenso.

• Es posible que le receten medicamentos para las náuseas o los vómitos para ayudarlo a retener los líquidos en el estómago. Tómelos según las indicaciones.

• Puede tomar paracetamol o medicamentos antinflamatorios no esteroideos (AINE), como ibuprofeno o naproxeno, para controlar el dolor y la fiebre. Si tiene enfermedad hepática o renal crónica o alguna vez tuvo una úlcera estomacal o una hemorragia gastrointestinal, no tome estos medicamentos. Primero hable con su proveedor de atención médica. No utilice AINE si los ingiere para tratar cualquier otra afección (por ejemplo, artritis) o si ingiere aspirina (debido a una enfermedad cardíaca o después de un derrame cerebral).

Cómo prevenir la propagación de la enfermedad:

• Recuerde que lavarse las manos con agua corriente limpia y jabón o usar un desinfectante a base de alcohol es la mejor manera de evitar que se propague la infección. Séquese las manos con una toalla descartable.

• Limpie el inodoro después de cada uso.

• Lávese las manos antes de comer.

• Lávese las manos o use un desinfectante para manos a base de alcohol antes y después de preparar alimentos. Tenga en cuenta que las personas con diarrea o vómitos no deberían preparar la comida a los demás.

• Lávese las manos después de usar tablas de cortar, encimeras y cuchillos u otros utensilios que hayan estado en contacto con alimentos crudos.

• Lave las frutas y verduras antes de pelarlas.

• Mantenga las carnes crudas alejadas de los alimentos cocidos y listos para comer.

• Use un termómetro para comida cuando cocine. Cocine el pollo a 165 °F (74 °C) como mínimo. Cocine la carne molida (de res o vacuna, de ternera, cerdo, cordero) a 160 °F (71 °C) como mínimo. Cocine la carne fresca de res o vacuna, de ternera, cerdo, cordero a 145 °F (63 °C) como mínimo.

• No coma huevos crudos o poco cocidos (escalfados o huevos fritos con la yema algo cruda), ni carne de res o de ave cruda o poco cocida, como tampoco leche o jugos sin pasteurizar.

• No coma alimentos que necesiten refrigeración. No coma alimentos que no se refrigeraron por largos periodos como, por ejemplo, en un buffet o picnic.

• No coma mariscos poco cocidos o con elevadas cantidades de toxinas.

Alimentos y bebidas

El principal objetivo del tratamiento para los vómitos o la diarrea es evitar la deshidratación. Para ello, debe beber frecuentemente cantidades pequeñas de líquidos.

• Tenga en cuenta que en este momento los líquidos son más importantes que los alimentos.

• Beba solamente cantidades pequeñas de líquido por vez.

• No se obligue a comer, especialmente si tiene cólicos, vómitos o diarrea. No ingiera una gran cantidad de comida de una sola vez, incluso si tiene hambre.

• Si ingiere alimentos, evite los que contienen grasa, o sean grasosos, picantes o fritos.

• No ingiera leche ni productos lácteos si tiene diarrea. Estos pueden empeorarla.

Durante las primeras 24 horas puede probar lo siguiente:

• Gaseosas sin cafeína

• Ginger ale

• Agua (común o saborizada)

• Té o café descafeinados

• Consomé y caldos claros

• Gelatina, paletas de helado y barras congeladas de jugo de frutas

• Soluciones de rehidratación orales de venta libre. Las bebidas deportivas no son una buena opción porque contienen demasiada azúcar y pocos electrolitos. Sin embargo, puede tomarlas si no está demasiado deshidratado y se encuentra saludable en general.

En las segundas 24 horas, si se siente mejor, puede añadir lo siguiente:

• Cereal caliente, pan, pan tostado simple, panecillos o galletas saladas

• Fideos solos, arroz, puré de papas, sopa de pollo con fideos o arroz

• Compota de manzana y frutas enlatadas sin endulzantes (no piña)

• Bananas

Durante su recuperación, haga lo siguiente:

• Limite la ingesta de grasas a menos de 15 gramos por día. No ingiera margarina, mantequilla, aceites, mayonesa, salsas, aderezos, comidas fritas, mantequilla de maní, carne de res, ave o pescado.

• Limite las fibras. No coma verduras crudas ni cocidas, frutas frescas (excepto bananas) ni tampoco cereales de salvado.

• Limite la cafeína y el chocolate.

• No use especias ni condimentos, excepto sal.

• Vuelva gradualmente a su dieta normal a medida que se sienta mejor y los síntomas mejoren.

• Si tiene síntomas otra vez, vuelva a darle una dieta simple o líquidos transparentes.

Visita de seguimiento

Asista a los controles con su proveedor de atención médica según le hayan indicado. Si le tomaron una muestra de heces o le hicieron un cultivo, llame al proveedor de atención médica para conocer los resultados, según lo que se le haya indicado.

Cuándo llamar al 911

Llame al 911 si tiene cualquiera de los siguientes signos o síntomas:

• Dificultad para respirar

• Dolor de pecho

• Confusión

• Somnolencia extrema o dificultad para caminar

• Pérdida del conocimiento

• Frecuencia cardíaca acelerada

• Rigidez en el cuello

• Convulsiones

Cuándo debe buscar atención médica

Llame de inmediato a su proveedor de atención médica si algo de lo siguiente ocurre:

• Dolor abdominal que empeora

• Dolor constante en el lado inferior derecho del abdomen

• Vómitos continuos o inhabilidad para retener líquidos en el estómago

• Diarrea más de 5 veces al día

• Sangre en el vómito o las heces

• Tiene orina oscura o no orina durante 8 horas, tiene la boca y la lengua secas o siente cansancio, debilidad o mareos

• Erupción cutánea nueva

• No mejora en 2 a 3 días

• Fiebre de 100.4 °F (38 °C) o superior, o según le indique su proveedor de atención médica