Esta dieta elimina los alimentos con alto contenido de sal. También reduce la cantidad de sal que se puede usar para cocinar. Por lo general, la siguen las personas con presión arterial alta, retención de líquidos (edema) y enfermedades de los riñones, del hígado o del corazón.
La sal de mesa contiene sodio. El organismo necesita el sodio para funcionar normalmente. Pero consumir demasiado puede hacer que su problema de salud empeore. Su proveedor de atención médica le recomienda una dieta con bajo contenido de sal (también llamada baja en sodio). La cantidad diaria de sal permitida en esta dieta es de 1500 a 2300 miligramos (mg). Esto es menos de 1 cucharadita de sal de mesa. Esto significa que puede consumir de 500 a 700 mg de sodio en cada comida. Las personas con ciertos problemas médicos deben limitar su consumo de sal a los límites inferiores de los que aquí se recomiendan.
Cuando cocine reduzca la cantidad de sal que usa. Si puede evitar usarla, mucho mejor. No agregue sal a la comida en la mesa. Use hierbas y especias para dar sabor a la comida.
Cuando haga la compra de los alimentos lea las etiquetas de los envases. Por lo general, la sal aparece como sodio en la etiqueta. Elija los alimentos que digan "Salt-Free" (sin sal), "Low Salt" (bajo en sal) o "Very Low Salt" (muy poca sal). Tenga en cuenta que los alimentos cuya etiqueta dice "Reduced Salt" (menos sal) podrían no reducir lo suficiente su consumo de sal.
Frijoles, legumbres y frutos secos
Consumir: Frijoles secos, guisantes partidos, lentejas, frijoles enlatados sin sal agregada y nueces sin sal
Evitar: Frijoles enlatados normales (con sal) y nueces saladas
Panes y granos
Consumir: Panes bajos en sodio, panecillos, cereales, pasteles, galletas bajas en sal, galletas de matzo, avena, arroz, pasta sin sal añadida y palomitas sin sal
Evitar: Galletas saladas, pretzels, tortillas fritas, palomitas de maíz y otros refrigerios salados, así como tostadas francesas, tortitas, magdalenas, pan normal, paquetes de avena instantánea y mezclas de arroz o pasta sazonada preenvasada
Lácteos
Consumir: Leche, leche chocolatada, chocolate caliente, quesos con bajo contenido de sal y yogur
Evitar: Quesos procesados, pastas de queso, los quesos Roquefort y Camembert y el requesón, el suero de la leche y las bebidas instantáneas para desayuno
Postres
Consumir: Helado, yogur helado, paletas de jugo congeladas, gelatina, azúcar, miel, gelatina y caramelos duros (aunque hay que tener en cuenta los azúcares agregados en estos alimentos)
Evitar: La mayoría de los pasteles, tortas y galletas preparadas con sal, y budín instantáneo
Bebidas
Consumir: Café, té, gaseosas y jugos
Evitar: Cafés saborizados, bebidas de reemplazo de electrolitos y bebidas deportivas
Carnes
Consumir: Toda carne fresca, pescado, pollo, atún con bajo contenido de sal, huevos y sustituto de huevo
Evitar: Carnes y pescados ahumados, en escabeche, curados en salmuera o salados, y aves de corral procesadas inyectadas con sal o adobo (esto incluye el tocino, la carne picada, la cecina, la carne en conserva, los perritos calientes, los embutidos, el jamón, las carnes kosher, la carne de cerdo salada, las salchichas, el atún enlatado, el bacalao salado, el salmón ahumado, el arenque, las sardinas y las anchoas)
Condimentos
Consumir: La mayoría de los condimentos están bien y los buenos sustitutos de la sal son: hierbas frescas combinadas, salsa picante, limón, ajo, curry, vinagre, mostaza seca, perejil, cilantro, rábano picante, pasta de tomate, margarina, mayonesa, mantequilla sin sal, queso crema, aceite vegetal y de oliva, crema, aderezos con bajo contenido de sal y salsa de carne
Evitar: Ketchup común, vinagretas, encurtidos, salsa de soja, salsa teriyaki, salsa Worcestershire, salsa barbacoa, salsa tártara, salsas para ablandar la carne, salsa de chile, salsas comunes de carnes, aderezos comunes de ensaladas y mantequilla con sal
Sopas
Consumir: Caldos y sopas bajos en sal, hechos con los alimentos permitidos
Evitar: Cubitos de caldo, sopas con carnes ahumadas o saladas y sopas y caldos comunes
Verduras
Consumir: La mayoría de las verduras; entre ellas, verduras sin sal agregada y verduras congeladas sin añadidos; jugos de tomates y de verduras con bajo contenido de sal
Evitar: Chucrut y otras verduras en salmuera; encurtidos; jugo de tomates, aceitunas, verduras enlatadas con sal, verduras congeladas con salsas y papas fritas con sal
