Recomendaciones generales para la alergia a la leche
La clave para llevar una alimentación sin alergias es evitar el consumo de las comidas o los productos que contienen el alimento al que tiene alergia. Los alimentos a los que es alérgico se llaman alérgenos. La alergia a la leche es común en bebés y niños pequeños. Algunas formas en las que se encuentra la leche son la crema, el queso, la mantequilla, los helados y el yogur. La leche y los productos derivados de la leche pueden usarse como ingredientes en muchos otros alimentos. Para evitar los alimentos que contienen leche, es importante leer las etiquetas.
Información importante para no consumir leche y productos derivados de la leche
La Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés) exige que en la etiqueta de los alimentos empaquetados de EE. UU. se indique claramente si contienen leche. En el etiquetado, se puede incluir la palabra leche dentro de la lista de ingredientes, por ejemplo, "suero (leche)", o bien la mención "contiene leche" después de la lista de ingredientes.
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La expresión "nondairy" ("sin lácteos") en la etiqueta de un producto significa que no contiene mantequilla, crema ni leche. Los alimentos pueden tener otros ingredientes que contienen leche.
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Los alimentos kosher tienen etiquetas con las letras K o U en un círculo. Estos alimentos pueden tener la palabra "pareve" o "parve". Esto significa que no contienen leche ni derivados de la leche. La letra "D" (por "lácteos", en inglés) en la etiqueta de un producto junto a la K o la U significa que el producto contiene leche o derivados de la leche. Evite consumirlos.
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Las carnes de res procesadas a menudo contienen leche. Por ejemplo, perros calientes, salchichas y carnes de res de comida rápida o deli. Lea detenidamente todas las etiquetas de los alimentos.
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La leche sin lactosa sigue conteniendo la proteína de la leche. Evite los productos lácteos y la leche sin lactosa.
Cómo leer una etiqueta para una alimentación libre de leche
Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si contiene leche. Los ingredientes que contienen leche pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. También puede incluirse la mención "contiene leche" debajo de la lista de ingredientes. Evite los alimentos que tengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
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Saborizante artificial de mantequilla
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Mantequilla, grasa de mantequilla, aceite de mantequilla
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Caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, sodio)
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Queso, requesón (o ricota)
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Crema
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Natilla, pudín
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Ghee o manteca clarificada
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Mitad leche, mitad crema
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Hidrolizados (caseína, proteína de leche, proteína, suero, proteína de suero)
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Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina
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Lactoglobulina, lactoferrina
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Lactosa, lactulosa
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Leche
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Derivados, proteínas, sólidos, malteada, condensada, vaporizada o en polvo
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Entera, reducida en grasa, sin grasa o descremada
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Leche de cabra y otros animales
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Leche A2
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Nisina
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Nougat
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Recaldent
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Caseína de cuajo
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Crema ácida y sólidos de crema ácida
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Suero (deslactosado, desmineralizado y concentrado en proteínas)
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Yogur
Otras fuentes posibles de leche o derivados
Entre otras fuentes posibles de leche o derivados se incluyen las siguientes:
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Saborizante de azúcar morena
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Saborizante de flan
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Chocolate
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Saborizantes (naturales y artificiales)
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Harina con alto contenido de proteínas
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Lactosa
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Fiambre de cerdo, perros calientes y salchichas
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Margarina
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Suero
Aspectos importantes
Los alimentos que no contienen leche podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las etiquetas informativas no están reguladas por la FDA. Estos avisos son voluntarios. Incluyen etiquetas como "procesado en un establecimiento donde también se procesa leche" o "hecho con equipo compartido". Pregunte al proveedor de atención médica si puede consumir los alimentos que tengan estas etiquetas. Puede que deba evitarlos.
Existen algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la FALCPA. Entre ellos, se encuentran los siguientes:
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Alimentos que no están regulados por la FDA
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Cosméticos y productos para el cuidado personal
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Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre
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Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas
Cuando salga a comer
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Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y todas las personas cercanas a usted sepan cómo usarla.
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Lleve puesto un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.
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Si no tiene autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica. Pregúntele si debería llevarlos con usted.
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Lea siempre las etiquetas de los alimentos.
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En un restaurante, los alimentos se pueden contaminar con leche. Alerte al mozo de su alergia a la leche.
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Siempre consulte los ingredientes en los restaurantes. Pregunte incluso si son comidas que comió antes o si ya comió en ese restaurante con anterioridad. Es posible que se cambien las recetas en el restaurante.
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No coma en bufés donde haya leche. Eso reducirá el riesgo consumir alimentos contaminados por compartir utensilios.
