Recomendaciones generales para la alergia a los mariscos
La clave para llevar una alimentación sin alergias es evitar el consumo de las comidas o los productos que contienen el alimento al que tiene alergia. Si es alérgico a los mariscos, deberá mantenerse alejado de los alimentos con mariscos. Para eso, debe leer las etiquetas de los alimentos.
Hay dos tipos de mariscos: crustáceos y moluscos. Es más frecuente tener alergia a los crustáceos. Hable con el proveedor de atención médica para asegurarse de saber a qué es alérgico y qué debe evitar.
En la Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés), se exige que en la etiqueta de los alimentos empaquetados en los EE. UU. se indique claramente si contienen mariscos crustáceos. No es obligatorio que los moluscos se informen en la etiqueta.
Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de mariscos
No coma alimentos con cualquiera de los siguientes ingredientes:
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Abulón
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Percebes
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Krill
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Almejas, como cherrystone, de cuello corto, pismo y de quahog
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Cangrejo
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Cangrejo de río o seboro
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Langosta, cigala, cigarra chata, camarones scampi, coral, tomalley
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Moluscos
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Mejillones
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Calamar
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Caracol
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Ostras
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Pulpo
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Vieiras
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Camarones y gambas
Los siguientes alimentos también pueden tener mariscos:
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Bullabesa (bouillabaisse)
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Tinta de sepia o jibia
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Caldo o salsa de pescado
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Saborizantes de mariscos
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Glucosamina
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Surimi
Aspectos importantes
Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si contiene mariscos. Los mariscos pueden estar incluidos en la lista de ingredientes. O podría incluirse una leyenda de "Contiene mariscos" debajo de la lista de ingredientes.
Los alimentos que no contienen mariscos podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las etiquetas informativas no están reguladas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA, por su sigla en inglés). Estos avisos son voluntarios. Incluyen notas como "Procesado en un establecimiento donde también se procesan mariscos". También pueden decir "hecho con equipo compartido". Pregúntele al proveedor de atención médica si es seguro que coma alimentos con estas etiquetas o si debería evitarlos.
Existen algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la FALCPA. Entre ellos, se incluyen los siguientes:
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Alimentos que no están regulados por la FDA
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Cosméticos y productos para el cuidado personal
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Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre
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Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas
Cuando salga a comer
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Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y las demás personas cercanas sepan cómo usarla.
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Lleve puesto un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.
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Si no tiene autoinyectores de epinefrina, hable con el proveedor de atención médica. Pregúntele si debería llevarlos con usted.
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En un restaurante, los alimentos se pueden contaminar con mariscos.
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No coma en las mesas de vapor o en los bufés donde haya mariscos. De esta forma, se mantiene alejado de los vapores de la cocción.
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Algunas personas con alergias pueden reaccionar a los olores de la cocina o al tocar los mariscos. Evite los mercados de pescado.
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Lea siempre las etiquetas de los alimentos. Siempre pregunte sobre los ingredientes en los restaurantes y dígale al personal que tiene una alergia. Hágalo incluso en lugares donde haya comido antes.
