Dieta para niños alérgicos al trigo

Recomendaciones generales para la alergia al trigo

Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta sin alérgenos. Esto significa que no puede comer los alimentos a los cuales es alérgico, ni ningún producto que contenga ese alimento. Las cosas a las que su hijo es alérgico se llaman alérgenos.

La alergia al trigo es la respuesta anormal del sistema inmunitario a la proteína presente en el trigo. Muchos alimentos contienen subproductos del trigo. Para evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas. Los alimentos regulados por la Administración Federal de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) deben regirse y respetar la Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por sus siglas en inglés). Esta ley exige que las etiquetas incluyan el trigo en la lista de ingredientes de los productos que contengan este alimento. El trigo puede figurar en la lista de ingredientes o puede aparecer al final de la lista con la aclaración "Contiene trigo" ("Contains: Wheat").

Algunos fabricantes intencionalmente incluyen declaraciones como "Puede contener trigo" ("May contain wheat") o "Puede estar elaborado en plantas donde se procesa trigo" ("May be made in a facility with wheat"). No hay regulaciones que se apliquen a esas frases. Consulte con el proveedor de atención médica si su hijo debería evitar estos alimentos.

Si a su hijo se le ha diagnosticado alergia al trigo:

• Explique a los maestros, familiares y amigos en qué consiste la alergia de su hijo. Muchas personas no saben cuán graves pueden ser las alergias alimentarias.

• De una manera que pueda entender a su edad, explíquele a su hijo de qué se trata su alergia alimentaria y cómo manejarla.

• Consulte a un nutricionista certificado. El nutricionista podrá ayudarlo a encontrar sustitutos saludables para que su hijo obtenga todos los nutrientes que necesita para crecer.

• Si sale a comer afuera, lleve con usted alimentos "de respaldo" y revise el sitio web del restaurante antes de ir. Informe al personal acerca de la alergia de su hijo.

• Si controlar la alergia genera estrés en la familia, evalúe recibir apoyo en salud mental y social para todo el grupo familiar.

El trigo puede encontrarse en productos de cuidado personal, en artesanías y en cosméticos. Estos productos no están cubiertos por la ley FALCPA. Puede haber trigo en juguetes, como los Play Doh, la masa para manualidades y en otros productos similares.

Las listas que verá a continuación pueden no incluir todos los productos alimenticios y de cuidado personal que podrían contener trigo. Sólo le servirán como guía para tomar decisiones sobre los alimentos. Depende de usted leer todas las etiquetas de los alimentos detenidamente.

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de trigo

No le dé al niño alimentos que contengan ninguno de estos ingredientes:

• Salvado

• Pan rallado

• Bulgur

• Extracto de cereales

• Cuscús

• Galleta molida

• Durum, harinas de durum (un tipo de trigo)

• Trigo escanda (un tipo de trigo)

• Farro (un tipo de cereal)

• Harina enriquecida

• Fécula

• Harina (para todo uso, para pan, para torta, instantánea, para pastelería, leudante, de trigo blando, de molienda de acero, de trigo integral)

• Gluten

• Harina Graham

• Harina con alto contenido de gluten

• Harina con alto contenido de proteínas

• Harina de trigo hidrolizado

• Matzá, harina de matzá

• Pasta

• Seitán

• Sémola (un tipo de trigo)

• Espelta (un tipo de trigo)

• Trigo germinado

• Triticale (un tipo de trigo)

• Gluten vital

• Salvado de trigo

• Durum de trigo

• Germen de trigo

• Gluten de trigo

• Hierba de trigo

• Malta de trigo

• Aislado proteico de trigo

• Brotes de trigo

• Almidón de trigo

• Granos de trigo integral

• Harina de trigo integral

Otras posibles fuentes de trigo o subproductos del trigo

Ingredientes que pueden indicar la presencia de proteínas del trigo:

• Almidón gelatinizado

• Glucosa

• Goma

• Proteína vegetal hidrolizada

• Kamut

• Almidón de alimentos modificado

• Almidón modificado

• Saborizantes naturales

• Avena

• Salsa de soya

• Almidón

• Surimi

• Proteína vegetal texturizada

• Almidón vegetal